Je pense que l’on construit une cave comme on suit une recette de cuisine : un ingrédient après l’autre, une référence après l’autre. 

 

Mais alors, par où commencer, me direz-vous ? À mes yeux, dans le vin comme en cuisine, l’ingrédient secret d’une bonne cave, c’est le plaisir que l’on trouve dans chaque bouteille : le plaisir de l’ouvrir, de la déguster – que ce soit dans l’intimité du foyer ou lors de grandes réceptions. En somme, je suis convaincue qu’il faut, avant tout, aimer ce que l’on choisit.

 

Car tout commence par la découverte. La découverte d’un vigneron, d’un vin, que ce soit à la propriété, lors d’une dégustation, au restaurant, ou chez des amis. Ce premier contact doit rester simple, instinctif. Il suffit de se poser une question : suis-je en train d’aimer ce que je déguste ? Pourrais-je éprouver ce même plaisir en redécouvrant ce vin dans un autre contexte ? Peu à peu, selon nos goûts, nous apprenons à trier, à sélectionner les vins qui nous parlent vraiment.

 

Une fois ces goûts mieux définis, l’exploration peut alors s’approfondir. On affine notre compréhension des critères qui rendent une découverte mémorable. Le style du vigneron, le travail de la vigne, les méthodes de vinification et d’élevage… Chaque détail contribue à préciser notre propre plaisir.

 

Pour revenir à ma recette, voici les ingrédients essentiels :

 

 

La wine o’clock #97 propose 164 lots pour découvrir ou redécouvrir votre plaisir. Le catalogue est ouvert et n’attend que vous !